Profesión confitero

El confitero produce todo tipo de dulces, mediante la mezcla de dulcificantes y otros ingredientes, dándoles forma, horneándolos y decorándolos.

Tareas

• Determinar el tipo de dulces y las cantidades a utilizar, p.ej., mediante el estudio de programas de producción.
• Pedir los ingredientes a los mayoristas.
• Preparar ingredientes (peso, medida, mezcla, disolver y hervir en cacerolas) según las recetas.
• Comprobar la consistencia del lote, p.ej., usando una espátula de acero inoxidable o con un equipo de medición como un refractómetro.
• Dar forma a la mezcla antes de llevarla al horno.
• Cargar y vaciar la mezcla de los hornos usando bidones y bandejas.
• Manejar el equipo, p.ej., combinando máquinas, hornos y otras herramientas.
• Monitorizar el proceso de producción (p.ej., el control de la temperatura y la presión en los hornos) y realizar ajustes si fuera necesario.
• Glasear o decorar con glaseado o crema.
• Clasificar e inspeccionar los productos terminados o parcialmente terminados.
• Comprobar, limpiar y mantener la limpieza del equipo y los utensilios para asegurarse de que se cumplan las normativas con respecto a la salud y a la seguridad.

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