Profesión carnicero

Los carniceros o pescaderos de venta al público cortan, recortan o preparan porciones de carne o pescado adaptadas al consumidor para su uso o venta en establecimientos de venta al público.

Tareas

• Hacer pedidos de carne o pescado y mantener las existencias.
• Recibir, inspeccionar y almacenar carne o pescado a su entrega, y disponer el pago.
• Preparar porciones normales o según pedidos especiales y productos de carne o pescado, p.ej., tajar, rebanar, recortar, deshuesar, moldear, atar y triturar carnes (p.ej., carne de vaca, cerdo, ave de corral), o quitar las escamas, cabeza, destripar, limpiar y quitar la raspa al pescado.
• Dar precio y colocar los trozos de carne o pescado y los productos en mostradores.
• Vender carne o pescado a clientes, incluyendo envolver, pesar y etiquetar productos, y recibir pagos.
• Asesorar a clientes, p.ej., sobre almacenar, preparar y cocinar carne o pescado, o en calcular porciones de alimento.
• Limpiar los utensilios y las superficies de trabajo.
• Llevar a cabo actividades relacionadas con el funcionamiento de un negocio de venta al público, p.ej., mantener registros financieros y otros, encargarse de la publicidad, la seguridad, etc.
• Producir productos propios de carne o pescado, p.ej., carnes marinadas, salchichas, empanadas, comidas preparadas, etc.
• Supervisar al personal, p.ej., otros carniceros, cortadores de carne, pescaderos o fileteadores de pescado.

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